{"id":21,"date":"2026-10-19T19:56:59","date_gmt":"2026-10-19T17:56:59","guid":{"rendered":"https:\/\/kalorierne.dk\/?page_id=21"},"modified":"2026-10-20T12:09:55","modified_gmt":"2026-10-20T10:09:55","slug":"madaftener-2025-26","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/kalorierne.dk\/?page_id=21","title":{"rendered":"Madaftener 2025-26"},"content":{"rendered":"\n\n
\n

Madaftener fra oktober 2025 til april 2026. Her finder du menuer, opskrifter og minder fra s\u00e6sonen.<\/p>\n

\n

KALORIERNE \u00b7 MADKLUB<\/p>\n

21. oktober 2025<\/h2>\n

Ansvarlig: Claus<\/strong><\/p>\n

Bem\u00e6rkning:<\/strong> Kun dato og ansvarlig er angivet i den tilg\u00e6ngelige tekst.<\/p>\n

\n
\n
\"K\u00f8kkenet
K\u00f8kkenet<\/figcaption><\/figure>\n
\"Tilberedning
Tilberedning<\/figcaption><\/figure>\n
\"Servering
Servering<\/figcaption><\/figure>\n
\"Hovedret
Hovedret<\/figcaption><\/figure>\n
\"Dessert
Dessert<\/figcaption><\/figure>\n
\"Vin
Vin<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n
\n

KALORIERNE \u00b7 MADKLUB<\/p>\n

4. november 2025<\/h2>\n

Ansvarlig: Kesse<\/strong><\/p>\n

Hovedret:<\/strong> Hakkeb\u00f8f af d\u00e5dyrk\u00f8lle med ristede kartofler, rodfrugter, kantarelstuvning, kraftig sauce og syltede tomater.<\/p>\n

Dessert:<\/strong> \u00c6blet\u00e6rte med valn\u00f8dder, r\u00f8rsukker og fl\u00f8deskum.<\/p>\n

Vine:<\/strong> Hvid og r\u00f8d C\u00f4tes du Rh\u00f4ne fra Guigal samt portvin.<\/p>\n

\n
\n
\"Rugbr\u00f8d
Rugbr\u00f8d<\/figcaption><\/figure>\n
\"Forret
Forret<\/figcaption><\/figure>\n
\"K\u00f8kkenet
K\u00f8kkenet<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n
\n

KALORIERNE \u00b7 MADKLUB<\/p>\n

18. november 2025<\/h2>\n

Ansvarlig: Martin<\/strong><\/p>\n

Hovedret:<\/strong> Kalvetunge i cremet surs\u00f8d peberrodssovs med persiller\u00f8dder og persillekartofler.<\/p>\n

Dessert:<\/strong> Gammeldags pandekager med vaniljeis og knust kandis.<\/p>\n

Vine:<\/strong> Sauvignon Blanc eller Chardonnay og Silverboom.<\/p>\n

\n
\n
\"Billede
Billede 1<\/figcaption><\/figure>\n
\"Billede
Billede 2<\/figcaption><\/figure>\n
\"Billede
Billede 3<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n
\n

KALORIERNE \u00b7 MADKLUB<\/p>\n

2. december 2025<\/h2>\n

Ansvarlig: Kurt<\/strong><\/p>\n

Bem\u00e6rkning:<\/strong> Hjemmesiden viser dato og ansvarlig, men ikke en entydigt tilknyttet menu i tekstudtr\u00e6kket.<\/p>\n

\n
\n
\"Kokken
Kokken<\/figcaption><\/figure>\n
\"L\u00f8gsuppe
L\u00f8gsuppe<\/figcaption><\/figure>\n
\"And
And<\/figcaption><\/figure>\n
\"Deltager
Deltager<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n
\n

KALORIERNE \u00b7 MADKLUB<\/p>\n

12. december 2025 \u00b7 Julemiddag<\/h2>\n

Ansvarlig: Flemming R + alle<\/strong><\/p>\n

Forret:<\/strong> Fransk l\u00f8gsuppe efter Camillos opskrift, serveret med ostebagte flutes.<\/p>\n

Hovedret:<\/strong> Konfiterede andel\u00e5r med sauce af stegesky, portvin, ribsgele og balsamico samt hjemmelavet r\u00f8dk\u00e5l.<\/p>\n

\n
\"Billede
Billede 1<\/figcaption><\/figure>\n
\"Billede
Billede 2<\/figcaption><\/figure>\n
\"Billede
Billede 3<\/figcaption><\/figure>\n
\"Billede
Billede 4<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/section>\n
\n

KALORIERNE \u00b7 MADKLUB<\/p>\n

6. januar 2026<\/h2>\n

Ansvarlig: Lars<\/strong><\/p>\n

Forret:<\/strong> Skindstegt \u00f8rredfilet p\u00e5 kold kartoffelsalat med creme fraiche, bladselleri, dild, r\u00f8dl\u00f8g og glask\u00e5l.<\/p>\n

Hovedret:<\/strong> Elggryde af bov eller ryg, serveret med luftig kartoffelmos.<\/p>\n

Dessert:<\/strong> Kransekage med portvin.<\/p>\n

Vine:<\/strong> Hvid Rh\u00f4ne og r\u00f8d Amarone.<\/p>\n

\n
\"Billede
Billede 1<\/figcaption><\/figure>\n
\"Billede
Billede 2<\/figcaption><\/figure>\n
\"Billede
Billede 3<\/figcaption><\/figure>\n
\"Billede
Billede 4<\/figcaption><\/figure>\n
\"Billede
Billede 5<\/figcaption><\/figure>\n
\"Billede
Billede 6<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/section>\n
\n

KALORIERNE \u00b7 MADKLUB<\/p>\n

20. januar 2026<\/h2>\n

Forret\/Hovedret<\/h3>\n

Chowder med muslinger og selleri<\/p>\n

En chowder er en “tyk cremet og m\u00e6ttende amerikansk suppe”.<\/p>\n

I Torbens version er hovedingredienserne selleri og kartofler i tern (kartoflerne i store tern), l\u00f8g og porret i skiver<\/p>\n

Muslinger dumpes ned i en gryde med kogende vand og l\u00e6gger l\u00e5g p\u00e5 til de har \u00e5bnet sig – og ikke et \u00f8jeblik l\u00e6ngere. Kasser dem der ikke har \u00e5bnet sig. Si vandet, der skal bruges senere.<\/p>\n

Bacon svides i en stor gryde, l\u00f8g og porrer kommes i og steges lysgyldent. Krydderurter (laurb\u00e6rblsde, timiankvist, rosmarinkvist og oregano kvist tils\u00e6ttes sammen med muslingekogevand og m\u00e6lk\/fl\u00f8de.<\/p>\n

Sm\u00e5koger til det hele er m\u00f8rt men ikke udkogt. Muslinger tils\u00e6ttes og persille drysses over inden servering.<\/p>\n

Anderledes og l\u00e6kkert.<\/p>\n

Dessert<\/h3>\n

Mango-lime Mousse<\/p>\n

3 \u00e6ggeblommer piskes med 100 g sukker over vandbad til blandingen er cremet.<\/p>\n

4 blade husblas udbl\u00f8des i koldt vand, tages op og smeltes over vandbad.<\/p>\n

R\u00f8res i \u00e6ggemassen i en tynd str\u00e5le. Mangofrugten skre\u00e6lles og stenen fjernes. K\u00f8det hakkes og blendes. R\u00f8res i \u00e6ggemassen med limesaft og revet skal. \u00c6ggehvider piskes stive. Piskefl\u00f8de piskes stiv. Vendes i og serveres i portionsglas.<\/p>\n

L\u00e6kkert…<\/p>\n

Dertil champagne eller anden musserende vin.<\/p>\n

Vine<\/h3>\n

Aftenens vine: Paul Mas Viognier og en r\u00f8d Grande Alberone<\/p>\n

Billedtekster<\/h3>\n

Chowderen viser sig flot frem i gryden og den dybe tallerken. Den fine opd\u00e6kning skyldtes en forest\u00e5ende 90 \u00e5rs f\u00f8dselsdag – desv\u00e6rre var der et sj\u00e6ldent afbud fra f\u00f8dselaren<\/p>\n

Der er stor koncentration i skolek\u00f8kkenet n\u00e5r de vanskelige processer skal udf\u00f8res i praksis<\/p>\n

\n
\"Billede
Billede 1<\/figcaption><\/figure>\n
\"Billede
Billede 2<\/figcaption><\/figure>\n
\"Billede
Billede 3<\/figcaption><\/figure>\n
\"Billede
Billede 4<\/figcaption><\/figure>\n
\"Billede
Billede 5<\/figcaption><\/figure>\n
\"Billede
Billede 6<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/section>\n
\n

KALORIERNE \u00b7 MADKLUB<\/p>\n

3. februar 2026<\/h2>\n

Forret\/Hovedret<\/h3>\n

Indbagt m\u00f8rbrad a la Wellington<\/p>\n

En svinem\u00f8rbrad finpudses og brunes p\u00e5 en pande. Tages af varmen og krydres med salt og peber. Sm\u00f8res med en blanding af Dijon og grovkornet sennep. Hviler herefter.<\/p>\n

Svampeblanding: Champignon, l\u00f8g, hvidl\u00f8g og timian finthakkes og steges i sm\u00f8r under omr\u00f8ring p\u00e5 en pande. Sauteres til al v\u00e6den er v\u00e6k (dup evt. med k\u00f8kkenrulle). Afk\u00f8les p\u00e5 en tallerken med et stykke k\u00f8kkenrulle over, der tager overskydende v\u00e6de, s\u00e5 blandingen ikke er v\u00e5d.<\/p>\n

Seranoskinke fordeles p\u00e5 et stykke film, s\u00e5 hvert stykke ligger ca en cm ind over det n\u00e6ste. Svampeblandingen fordeles over skinken. Svinem\u00f8rbraden l\u00e6gges p\u00e5 og skinke med blanding pakkes om m\u00f8rbraden. Enderne lukkes med skinke. Overfladen formes gennem filmen ensartet og flot. Filmen fjernes.<\/p>\n

S\u00e5 pakkes m\u00f8rbraden, der nu er omsluttet af skinken, ind i butterdej. Der pensles med \u00e6ggeblomme. Sk\u00e6r ridser i butterdejen.<\/p>\n

Ovnen varmes til 225 grader og m\u00f8rbraden l\u00e6gges ind p\u00e5 bagepapir – ovnen skrues ned til 200 grader, bages i ca 30 grader til en kernetemperatur p\u00e5 62 grader.<\/p>\n

Hviler i ti munutter inden den sk\u00e6res i tykke skiver.<\/p>\n

Dertil Hasselbach kartofler og portvinssauce.<\/p>\n

Denne laves ved at finthakkede skalottel\u00f8g og hvidl\u00f8g steges i saltet sm\u00f8r. Derefter tils\u00e6ttes ved h\u00f8j varme portvin (1 flaske) under omr\u00f8ring til vinen er reduceret til 1\/2. Derefter piskes fl\u00f8de i saucen.<\/p>\n

Specielt og l\u00e6kkert.<\/p>\n

Dessert<\/h3>\n

Appelsindessert med makroner.<\/p>\n

Lige dele s\u00f8d appelsin og blodappelsin skr\u00e6lles og hinder fjernes – sk\u00e6res i tern. L\u00e6gges i et glad ovenp\u00e5 knuste makroner. Toppes med en creme creme fraische, piskefl\u00f8de, vaniljesukker og flormelis. Knust chokolade ovenp\u00e5. L\u00e6kkert \ud83d\ude42<\/p>\n

Vine<\/h3>\n

Aftenens vine: Tysk hvid weisburgunder fra Baden og Valpolicella Ripasso Superiore<\/p>\n

Billedtekster<\/h3>\n

M\u00f8rbraden finpudses, brunes p\u00e5 panden og pakkes ind i seranoskinke – derefter i butterdej – der pensles med \u00e6ggeblomme<\/p>\n

Saucen starter med finthakkede skalottel\u00f8g og hvidl\u00f8g – steges i saltet sm\u00f8r og overh\u00e6ldes med portvin – der koger ind og piskes med fl\u00f8de.<\/p>\n

\n
\"Billede
Billede 1<\/figcaption><\/figure>\n
\"Billede
Billede 2<\/figcaption><\/figure>\n
\"Billede
Billede 3<\/figcaption><\/figure>\n
\"Billede
Billede 4<\/figcaption><\/figure>\n
\"Billede
Billede 5<\/figcaption><\/figure>\n
\"Billede
Billede 6<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/section>\n
\n

KALORIERNE \u00b7 MADKLUB<\/p>\n

17. februar 2026<\/h2>\n

Store badedag 2026<\/p>\n

Traditionen tro oprandt dagen hvor kalorierne skulle igennem den \u00e5rlige badetur.<\/p>\n

Efter badet indtoges en lige s\u00e5 traditionel bademiddag best\u00e5ende af Helstegt ribeye med kartofler i skiver lavet i ovn med rigeligt bearnaise sauce og gr\u00f8n salat med jordb\u00e6r.<\/p>\n

Dessert er Affogato. En meget l\u00e6kker nyskabelse p\u00e5 Kaloriernes menukort.<\/p>\n

Ellers som s\u00e6dvanlig opskriften p\u00e5 gryderetten:<\/p>\n

Blanchering af Rodfrugter<\/h3>\n

Ingredienser og fremgangsm\u00e5de:<\/h3>\n

En meeeget stor gryde<\/p>\n

En frygtelig masse vand<\/p>\n

Br\u00e6nde<\/p>\n

2-3 klortabletter<\/p>\n

Et dusin rodfrugter<\/p>\n

Ampuller indeholdende for\u00e6dlet humle.<\/p>\n

Gryden placeres et sted, hvor de lydm\u00e6ssige konsekvenser ikke kan genere andre voldsomt.<\/p>\n

1500 liter vand h\u00e6ldes op i gryden, som varmes op til knap 40 grader.<\/p>\n

Der tils\u00e6ttes klortabletter.<\/p>\n

Rodfrugterne skylles i lunkent vand.<\/p>\n

Frugterne placeres i vilk\u00e5rlig r\u00e6kkef\u00f8lge uafh\u00e6ngig af form og farve rundt langs kanten i gryden.<\/p>\n

Temperaturen holdes konstant p\u00e5 40 grader (Celsius), blancheringen sker gradvis. Enkelte rodfrugter kan koge helt ud. Hold derfor \u00f8je med toppene, som lige b\u00f8r v\u00e6re fri af vandet.<\/p>\n

Der kastes j\u00e6vnligt lidt for\u00e6dlet humle i vandet, hvilket rodfrugterne hurtigt optager.<\/p>\n

Efter ca. 20 minutter er rodfrugterne klar til brug.<\/p>\n

Frit efter vores afholdte, nu afd\u00f8de Skriverkarl FS<\/p>\n

Aftenens drikkelse: Bayersk \u00f8l i gryden, Syditaliensk Primitivo og Norditaliensk Pinot Grico til maden.<\/p>\n

Affogato best\u00e5r at par kugler vaniljeis, der drysses nogle rommarinerede rosiner over og til sidst en kop st\u00e6rk espresso – Uhmmm<\/p>\n

Billedtekst<\/h3>\n

Ribeyen marineres et lille d\u00f8gn i m\u00f8rk \u00f8l med hvidl\u00f8g, rosmarin, salt og peber – grilles derefter p\u00e5 alle sider til en kernetemperatur p\u00e5 godt 50 grader. Hviler derefter 15 – 30 minutter.<\/p>\n

\n
\"Billede
Billede 1<\/figcaption><\/figure>\n
\"Billede
Billede 2<\/figcaption><\/figure>\n
\"Billede
Billede 3<\/figcaption><\/figure>\n
\"Billede
Billede 4<\/figcaption><\/figure>\n
\"Billede
Billede 5<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/section>\n
\n

KALORIERNE \u00b7 MADKLUB<\/p>\n

3. marts 2026<\/h2>\n

Forret<\/h3>\n

Bagte kartoffelskiver med Fetacreme og Bacon.<\/p>\n

En l\u00e6kker snack – uhmm. Kartoffelskiver pensles med olie og bages ca 25 minutter. Hakket stegt bacon drysses over fetacremen, der l\u00e6gges p\u00e5 hver kartoffelskive med en spr\u00f8jtepose.<\/p>\n

Hovedret<\/h3>\n

Hakket oksek\u00f8d og spidsk\u00e5l<\/p>\n

Guler\u00f8dder sk\u00e6res i sm\u00e5 tern og spidsk\u00e5l snittes og hakkes fint. Sauteres ad to – tre gange p\u00e5 en pande og h\u00e6ldes i et fad.<\/p>\n

Hakket oksek\u00f8d med l\u00f8g og hvidl\u00f8g sauteres videre p\u00e5 panden. krydres med spidskommen, cayennepeber, paprika og oregano. H\u00e6ldes over i fadet. Persille, salt og peber tils\u00e6ttes, og det hele vendes godt rundt. Kalvefond h\u00e6ldes ved inden fadet s\u00e6ttes i en 190 grader varm ovn og steges i ca 30 minutter. Vendes nogen gange undervejs.<\/p>\n

L\u00e6kkert anderledes.<\/p>\n

Dessert<\/h3>\n

Bagte blommer med n\u00f8ddeknas og is<\/p>\n

Halve blommer l\u00e6gges i et fad, drysses med lidt kanel og sukker – plus lidt citronsaft over. Placeres i ovnen ved 200 grader i 20 min.<\/p>\n

Groft hakkede mandler og hasseln\u00f8dder ristes p\u00e5 en pande sammen med noget havregryn. N\u00e5r det dufter dejligt ristet tils\u00e6ttes sm\u00f8r og n\u00e5r det er smeltet tils\u00e6ttes brun farin. Efter et par minutter er det karamelliseret og tages af og l\u00e6gges til k\u00f8ling p\u00e5 en tallerken.<\/p>\n

N\u00e5r blommerne er f\u00e6rdige serveres de med vanilieis og overdrysses med n\u00f8ddeblandingen. Mums.<\/p>\n

Vine<\/h3>\n

Italienske bobler, tysk rieseling, amerikansk Pinot Noir og Port.<\/p>\n

\n
\"Billede
Billede 1<\/figcaption><\/figure>\n
\"Billede
Billede 2<\/figcaption><\/figure>\n
\"Billede
Billede 3<\/figcaption><\/figure>\n
\"Billede
Billede 4<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/section>\n
\n

KALORIERNE \u00b7 MADKLUB<\/p>\n

7. april 2026<\/h2>\n

Forret<\/h3>\n

Blinis p\u00e5 tre forskellige m\u00e5der<\/p>\n

1. Sort oliven i skiver m Kapers og Mozarella samt r\u00f8d pesto<\/p>\n

2. Skinke, knust bacon, creme fraiche<\/p>\n

3. Skive ost, gr\u00f8n pesto, somat skiver, bl\u00e5b\u00e6r marmelade, citron skiver<\/p>\n

Hovedret<\/h3>\n

Klassisk stjerneskud<\/p>\n

Ristet franskbr\u00f8d to k\u00e6mpe r\u00f8dsp\u00e6ttefileter Dressing, kaviar, gr\u00f8nne og hvide asparges, rejer samt citronskive og strimlet agurk.<\/p>\n

Dessert<\/h3>\n

Cupcake med glasur og kaffe til<\/p>\n

Vine<\/h3>\n

Italiensk Pinot Grico<\/p>\n

Billedtekst<\/h3>\n

Hovedretten kr\u00e6vede omhyggelig panering. Blinis i tre forskellige udgaver.<\/p>\n

\n
\"Billede
Billede 1<\/figcaption><\/figure>\n
\"Billede
Billede 2<\/figcaption><\/figure>\n
\"Billede
Billede 3<\/figcaption><\/figure>\n
\"Billede
Billede 4<\/figcaption><\/figure>\n
\"Billede
Billede 5<\/figcaption><\/figure>\n
\"Billede
Billede 6<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/section>\n<\/div>\n\n\n\n

<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Madaftener fra oktober 2025 til april 2026. Her finder du menuer, opskrifter og minder fra s\u00e6sonen. KALORIERNE \u00b7 MADKLUB 21. oktober 2025 Ansvarlig: Claus Bem\u00e6rkning: Kun dato og ansvarlig er angivet i den tilg\u00e6ngelige tekst. K\u00f8kkenet Tilberedning Servering Hovedret Dessert Vin KALORIERNE \u00b7 MADKLUB 4. november 2025 Ansvarlig: Kesse Hovedret: Hakkeb\u00f8f af d\u00e5dyrk\u00f8lle med ristede […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":13,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-21","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/kalorierne.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/21","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/kalorierne.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/kalorierne.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kalorierne.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kalorierne.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=21"}],"version-history":[{"count":17,"href":"https:\/\/kalorierne.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/21\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":105,"href":"https:\/\/kalorierne.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/21\/revisions\/105"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kalorierne.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/13"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/kalorierne.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=21"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}